1 他们“收集了整个小豆岛” 小豆島カタチラボ·graf graf是横跨建筑、艺术、设计等领域的大阪创意团队，最知名的项目是与奈良美智共同合作的Yoshitomo Nara + graf：A to Z，濑户内国际艺术祭也有另一件他们的建筑作品——与艺术家大竹伸朗合作的直岛钱汤。但这一次在小豆岛上，graf要做什么呢？ 这一栋超过百年历史的老房子“旧山吉酱油母屋”，外观完整如初，并无机关与陷阱，看起来毫无“改造”痕迹，不过走进展厅，才知道graf将力气都花在了哪里：他们“收集了整个小豆岛”。 小豆岛生产者采访手记 graf为小豆岛制作的漫画故事 是的，这间房子展示着graf所进行的地质研究，包括小豆岛等高线图、地形剖面图、酱油桶分解图，各种樱花种类收集、木头与石头的收集、声音的收集、橄榄叶的收集、原生植物的收集以及岛民早午晚餐的饮食调查图等等，就像海报里的放大镜，让日常中最原始的自然素材重新被赋予新的观点。他们将老房子作为一间研究形式的实验室，专属于小豆岛的实验室，所有关于小豆岛的调查、验证、解析、编辑、建构，都在这里一次曝光。 在对小豆岛的物件、文化与史迹的追寻中，体现着“学习”与“创造”、“永续”与“传承”的思考，回归到大地的原点，更让人强烈感受到岛屿、居民与自然三者紧密的羁绊。 查看项目详情： https://www.graf-d3.com/project/theislandlab_bygraf_in_shodoshima/ 2 中山千棚田里的艺术之光 小豆岛之光·王文志 + こまめ食堂 王文志透过台湾来的技术团队，以及大量的当地村民人力共同编织完成竹屋建筑，竹编的甬道衔接主体，中间盖成一个巨型的圆顶剧场形式，顶端开了引进光线的圆洞。随着棚田春耕、夏作、秋收的季节变换，《小豆岛之光》的色彩也会改变，每个人在不同时节造访，看到的、触摸的、体会的必定也有所不同。 春日神社前站公车站牌前，有一家昭和时期的旧精米所改造的“こまめ食堂”，门牌口留有谷类工业组合的木看板，许多昔日的昭和风味古道具亦保存完好。在地势稍高的庭院角度，尽收眼底的《小豆岛之光》是最棒的下饭配菜。 地址：香川县小豆郡小豆岛町中山1512-2 3 小豆岛最美的夏季风物诗 因电影而复兴的“送虫仪式” 对于许多来自不同国家的观光客而言，认识日本文化或祭典仪式的契机，正是来自于日剧或是电影。小豆岛每年举办的“送虫仪式”，也因为电影《第八日的蝉》而广为人知。 这是为了驱逐稻田里的稻虫而举办的仪式，伴随着“点亮吧！点亮吧！”的呼喊声，大人与小孩排成列，手执被称为“火手”的火把，依序行走在棚田间的畦道，绵绵长长像萤火虫般闪烁，是小豆岛最美的夏季风物诗。 “送虫仪式”的举行时间在每年7月初，分为两天分别于肥土山地区与中山千枚田地区举行。 被选为日本棚田百选的中山地区，拥有超过800片农田，坡度极陡，景色壮丽。在中山地区的送虫仪式分为两条路线，分别从汤舟山与荒神社出发，两条路线在途中会合，终点为中山春日神社。 肥土山地区的送虫仪式在1970年被指定为町无形民俗文化财产，然而，这个已经流传300年以上的传统仪式，据说在中山地区曾经一度中断，还好因为拍摄电影《第八日的蝉》而让送虫仪式再度复活。除了有幸能够延续这个重要传统，借由送虫仪式，或许也能成为参加者重新感受土地与食物重要性的契机。 地址：香川县小豆郡小豆岛町肥土山地区与中山千枚田地区 4 社区与外来者的共同实验 福武之家 小豆岛福田村，本来只是个800人的小村落，日子犹如港口旁每天涨退的潮水，平静而稳定，却带着人口外流的隐忧，但在福武集团选定废弃的福田小学，作为艺术祭“福武之家”据点后，一切有了改变。福武之家的诞生，不仅活化福田小学，也活化了当地居民的社区意识，除了直接成为艺术祭工作人员、参与艺术家作品，还开设亚洲厨房贩卖餐点，一股由下而上的社区力量正在成形。 知名建筑师西泽立卫在校舍后方与葺田八幡神社相连的空地上，利用周围大树与地形为背景，建造出一个户外公共空间，像纸张般折起重叠的铁板凉亭，可以享受自然风，享受树荫与日光，已经成为当地人与观光客玩乐、休息、聚集的新地标。 十几年前就开始关注地方再造、日本“越后妻有大地艺术祭”策展人北川富朗直言，福武之家是个实验场，福田村的条件比许多地方都要严苛，外来集团的介入如何改变当地面貌，一切都还在实验，“但至少现在看到当地人很开心。” 福武集团总裁福武总一郎则认为，这种“不分当地和外来者，共同为社区做事”的模式，已经越来越清晰。他观察到当地人虽有犹疑，但大部分人认为这并不是坏事，会用自己的方式参与，不论方式为何，重点还是要回到初衷：让笑容重新回到老人家脸上。 从大地艺术祭和濑户内艺术祭的经验来看，这绝非两、三年就论成败的计划，而是五年、十年的长期经营，一切的问题与答案都埋藏在过程中。比起允诺一个遥远的蓝图，当地居民在参与过程中的改变，以及外来集团因之而起的调整，或许才是这场实验最迷人的地方。 地址：香川县小豆郡小豆岛町福田甲718-1 5 职人的心，家族的爱 真砂喜之助制面所 日本盛产素面，全国各地皆有名产，而小豆岛手延素面历史悠久，最早从室町时代（1400年左右）即有文献记录，与石材、酱油等并列为小豆岛名产，制造过程中添加少许胡麻油增加香气，是独一无二的小豆岛制面手法。 真砂家的素面历史，要从1920年第一代开始算起，最早只在冬季农业休耕期才制作素面，第二代真砂喜之助创立制面所后，一脉相传的素面家庭事业传承至今。 二代目喜之助好与人交际，素面口碑亦靠街坊间口耳相传，四代目真砂淳先生似乎也遗传了阿公的个性，相交遍及小豆岛里外，可是这样的真砂淳先生一旦投入制面工作，立刻不苟言笑，严肃精确地执行每一个制面步骤。 将上了油的面团放入制面机进行八字型捆绕，之后手工将一排排素面棒直立挂上晒面架上端，利用面条延展性往下拉成长条面线，再定位于下方棒孔中，晒面架左右共60组，挂满后推到门外让自然阳光晒干，最后再用两根细长棒子一一穿过每一条面线之间，避免面与面之间互相粘黏。在阳光下暴晒30分钟醒面，再收回到厂内透过风扇进行风干，下午完成收面，一日作业就算结束。 真砂淳先生算是非常跟得上潮流的新人类，喜之助制面所不只有Facebook、Twitter、Instagram等账号更新讯息，在工场见学时，他还会拿出iPad以图像与影片介绍制面工程，对于各种跨界合作乐于尝试，通路行销上的推广亦相当积极，因此不只关西地区，关东地区亦有不少生活杂货店家贩售喜之助家的素面。在喜之助家的素面中，可以让人感受到职人的心与家族的爱。 地址：香川县小豆郡小豆岛町池田2484-2 6 让美好的果实，持续到下一个百年 I's Life 地址：香川县小豆郡土庄町上庄1956-1 7 令人心满意足的好滋味 山六酱油 山本康夫先生目前正在学习制作酿造用的大杉木桶，因为目前还在制造木桶的桶屋已经所剩无几，传统技术若无人继承即将失传，山六酱油的味道说不定也会慢慢消失，忧虑着这样的事情，山本康夫先生决心进行造木桶修业。明明可以使用更近代化机械设备，可为了坚守百年来祖先们传承下来的酱油味，从东京回乡继承家业的年轻五代目绝不轻易妥协。 山六酱油门前开始成立小小的酱油茶屋，夏季贩售酱油冷豆腐、酱油布丁、酱油冰淇淋等甜品，冬季择优小炭火炉热烤酱油松饼、烤酱油麻薯等，也有冰咖啡与热咖啡，使用可爱的小木樽为容器，忠实酱油厂原味。 布丁与冰淇淋搭配使用的酱油种类为再酿造酱油“鹤酱”，由两年熟成的酱油再次萃取酿造两年，费时四年时间才能造出，香气出色且酱味圆润；另一款由丹波黑大豆天然酿造的“菊酱”则属于浓口酱油。不管是酱油冰淇淋或是酱油布丁，都是令人心满意足的好滋味。 地址：香川县小豆郡小豆岛町安田甲1607 资料来源： 1 啟動文化出版社 林凱洛《小島旅行:跳進瀨戶內的藝術風景》 2上下游网站《前進瀨戶內國際藝術祭（6）福田小學再出發，社區與外來者的共同實驗》https://www.newsmarket.com.tw/blog/34221/ 所有图文版权归原作者所有 往期回顾 加入袈蓝，请直接发送简历至邮箱： weiw@bau-jl.com.cn 业务需求、媒体合作，请直接发送邮件至邮箱： marketing@bau-jl.com.cn 会有专人与您联络 www.bau-jl.com
051 | 和原研哉的12次低空飞行
050 | 在这里，7-11只营业到晚上10点，但艺术却全年无休
049 | 濑户内国际艺术祭的精神原点
